香椿传说

      相传，西汉时候，光武皇帝刘秀继位之前，被权倾朝野的王莽派人追杀，刘秀的士兵和随从都被杀光后，便孤身一人逃进深山老林。粒米未进的刘秀捱到第七天后，已经精疲力竭寸步难移了，只得抱着满心的不甘和无奈躺在一棵树下，紧闭双眼等待死亡的降临。

      奄奄一息间，一株树枝落在他头上，树枝的嫩芽刚好挨着他的嘴边，他无意识咀嚼树叶，不料竟然觉得味道鲜美、唇齿生香，等把树枝上的嫩芽全部吃完后，发现自己居然能够行动了，于是扶着树干站起来摘下树芽大嚼，就此摆脱了饥饿。

      随后的几天里，这位落难皇帝以香椿芽为食，恢复了体力，然后走出山林，东山再起，最终夺取天下。

光武帝即位后，想到当年在山林里命悬一线的经历，于是昭告天下，封赠香椿木为“百木之王”，寓意百木王。从此，人们就开始食用香椿芽，而“百木之王”的香椿树也被视为幸运、平安、幸福、自然、健康的象征。